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为什么香蕉一受冻或者碰伤皮就会发黑


在香蕉皮的细胞里,通常有一种氧化酵素。平常,它被细胞膜紧密地包裹着,不与空气接触,可是,如果受冻,碰伤,细胞膜被破损了,那氧化酵素就会流出来,并且与空气中的氧气发生氧化作用,从而生成一种黑色的复杂物质。梨子碰伤发黑也同样是这个道理。

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